J’ai souvent pensé que c’était compliqué, mais pas du tout ! Tellement facile et tellement meilleure que je vais m’y mettre plus souvent !
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 5 ml d’huile d’olive
- sel
- Dans un saladier ou directement dans le bol du robot, mettre la farine, les œufs, l’huile d’olive et une pincée de sel.
- Mélanger à la cuillère puis finir en pétrissant le mélange à la main pendant au moins 10 minutes. Si vous faites au robot mettre en mode pétrissage pendant 2 minutes.
- Formez une boule lisse avec la pâte et laissez reposer au moins 20 minutes.
- En ce qui concerne le matériel, il vous faut un laminoir pour abaisser ou découper vos pâtes, plus souvent appelé une « machine à pâtes », une manuelle simple suffit amplement. Mais, Il est tout à fait possible de réaliser des pâtes maison sans machine.
Tout ce dont vous aurez besoin, c’est d’un rouleau à pâtisserie (une bouteille à défaut) pour abaisser la pâte, un simple couteau pour découper vos pâtes façon tagliatelle et en guise de « séchoir à pâtes », vous pouvez utiliser des cintres, mais le but ici est de manger des pâtes fraîches, donc inutiles de les faire sécher. - Coupez la boule en quatre parts. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie aplatissez jusqu’à ce que la pâte passe dans le premier rouleau.
- Réglez la machine à pâtes sur un cran assez grand et tournez doucement la manivelle pour aplatir la pâte une première fois.
- Répétez l’opération 3 ou 4 fois en réduisant le cran à chaque passage. Le but est d’obtenir une pâte fine et souple. Attention à ne pas aller trop vite, la pâte risquerait de casser.
- Passez la pâte dans l’interstice à découpe et tournez la manivelle doucement en maintenant les pâtes à la sortie pour ne pas qu’elles cassent.
Fariner légèrement les pâtes pour les empêcher de coller. - Faire sécher les pâtes fraîches sur un séchoir à pâtes ou non car elles sont très bonne fraîche
- Faites cuire vos pâtes 3 minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez et agrémentez à votre guise !! Bonne dégustation
Je pratique depuis des années, Mais pour deux ou trois personnes, pas plus. Facile, délicieux.