Pour la petite histoire, la recette du Poulet Célestine a été imaginée par un cuisinier M. Rousselot amoureux de sa patronne afin de la séduire, celle-ci fut conquise !Ingrédients pour 8 personnes:

• 1kg 800 de poulet découpé
• 250g de champignons de Paris
• 5 tomates  (les tomates n’étant pas de saison j’ai rajouté 1 boite de concentré de tomates 🙂 )
• 1 boite de concentré de tomates
• 200 ml de bouillon de poule
• 300 ml de vin blanc sec
• 60 g de beurre
• 3 CS de Cognac
• Sel, Poivre
• Ail et Persil

Préparation :

1. Faites revenir dans une cocotte en fonte les morceaux de poulet dans le beurre très chaud, faites dorer les morceaux sur tous les côtés.
2. Dans une petite casserole faites chauffer le cognac et flambez puis versez sur les morceaux de poulet, salez et poivrez. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.
3. Ajoutez dans la cocotte les champignons émincés et les tomates au préalablement pelées  et coupées en morceaux. Déglacez le fonds de la cocotte et laissez mijoter 5 minutes en mélangeant.
4. Ajoutez le vin blanc et le bouillon chaud et attendre la première ébullition pour rajouter le poulet.
5. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux 45 minutes.
6. En fin de cuisson ajoutez le mélange ail persil haché.
7. Servir avec du riz ou des pâtes fraiches.