Ceviche de St Jacques

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 Noix de St Jacques (sans corail)
• 1 citron (le jus)
• 3 C à S d’huile d’olive
• 1 C à c de baies roses
• Fleur de sel
• Poivre
• Ciboulette

Préparation Ceviche de St Jacques :

1. Dans un bol mettre le jus d’un citron vert, 3 c à S d’huile d’olive, les baies roses, un tour du moulin de poivre et de la fleur de sel. Mélangez et assaisonnez selon votre goût.
2. La marinade peut être faite à l’avance et réservée au frais.
3. Coupez vos noix de St Jacques en fines lamelles, 2 noix par verrines et ajoutez 2 C à C de marinade 2 minutes avant de servir mélangez délicatement et décorez avec quelques brins de ciboulette.