Flans de légumes de Guy Demarle


Cette recette est une des premières que j’ai réalisée lors de mes ateliers culinaires Guy Demarle. Elle fait sensation et peut être déclinée selon son imagination, en rajoutant des ingrédients. Exemples, chorizo, fromage de chèvre menthe ciselée, tomates mozzarella, champignons lardons etc……. En accompagnement d’une viande ou tout simplement en plat accompagné d’une salade verte.

Flan de légumes 1

Ingrédients pour 12 flans Moule empreintes briochettes :

empreintes-briochettes-flexipan-de-guy-demarle

  • 200 g de courgettes
  • 2 oignons moyens
  • 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 Tomates
  • 1 Gousse d’ail
  • 200 g de Crème fraîche épaisse soit 20 Cl
  • 4 Œufs
  • 20 g de maïzena
  • 80 g de gruyère râpé
  • Persil ciselé ou ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 140°.
  2. Coupez les courgettes et oignons en petits cubes.
  3. Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites fondre les oignons quelques minutes sans coloration. Salez, poivrez.
  4. Ajoutez les cubes de courgette et la gousse d’ail écrasée et faites cuire 4 minutes. Les légumes doivent rester croquant. Réservez dans un bol.
  5. Faites bouillir de l’eau afin d’y plonger les tomates quelques minutes pour pouvoir les peler. Une fois que la peau se détache les refroidir sous l’eau froide et les peler. Puis coupez en petits dés et rajouter aux légumes.
  6. Ajoutez dans le bol la crème, les œufs, la maïzena, les herbes ainsi que le fromage râpé et mélangez délicatement le tout.
  7. Garnir les empreintes Briochettes et enfournez 25 minutes.

Flan de légumes Bis

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