Ingrédients Crème au citron :

• 2 Citrons non traités
• 2 Gros oeufs
• 200 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre
• 1 Pincée de sel

Préparation Crème au citron :

1. Râpez les zestes et pressez le jus des citrons.
2. Battez les œufs en omelette avec le beurre ramolli.
3. Dans une petite casserole à feu doux, mettez le jus de citron, le zeste, le sucre et les œufs battus. Tournez jusqu’à épaississement.
4. Laissez refroidir avant de garnir le roulé.

Ingrédients génoise du roulé :

• 3 Oeufs
• 3 Cuillères à soupe de sucre
• 3 Cuillère à soupe de maïzena.

Préparation roulé :

1. Faire chauffer le four à 180° C
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Battre longuement les jaunes avec le sucre.
4. Battre les blancs d’œufs bien ferme.
5. Ajoutez aux jaunes d’œufs et sucre, la maïzena et les blancs battus en neige.
6. Mettre la préparation dans le moule Flexipat placer sur la plaque alu perforée et faire cuire 10 à 12 minutes au four (jusqu’à ce que la pâte blondisse).
7. Démoulez immédiatement sur une toile Silpat ou sur un linge humide et roulez immédiatement. Cela évite que le biscuit ne se casse.
8. Déroulez la pâte et garnir de crème puis roulez de nouveau.

Cette recette de pâte de roulé peut servir pour des roulé à la confiture ou autre. Les proportions peuvent être doublées pour une génoise, excellente pour une omelette norvégienne !!