Scones


IMG_1829Ingrédients pour 24 scones :
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson :20mn

  • 500g de farine
  • 50g de sucre
  • 125g de beurre demi-sel
  • 30cl de lait demi-écrémé
  • 2 grosses cuillères à soupe de levure chimique
  • 1 œuf battu

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure et le sucre puis y ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
  3. Versez le lait et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois  pour obtenir une pâte souple, ni trop collante ni trop sèche (si besoin n’hésitez pas à y  ajouter un peu de farine ou de lait pour rectifier).
  4. Déposez cette pâte sur votre Roul’ Pâte farinée et abaissez-la sur 3 cm d’épaisseur et découpez-y des ronds avec un emporte-pièce cannelé de 5 à 6 cm de diamètre. Disposez-les sur votre Silpat posée sur votre plaque aluminium perforée et badigeonnez-les d’œuf battu.
  5. Enfournez 15 à 20mn jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés.

Dégustez-les chauds, tièdes ou froids accompagnés de Devonshire cream, de Clotted cream ou plus simplement de crème fraîche épaisse et de confiture de fraises.

IMG_1830Ingrédients  pour la  Devonshire cream (crème) :

  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche 30% MG
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche 15% MG mélangé à 3 cuillères à café de jus de citron).

Préparation :

  1. Mettrez au congélateur 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse entière (30%MG) dans un saladier avec les fouets du batteur 10/15mn, le temps que la crème fasse un anneau de givre sur les bords.
  2. Battez ensuite la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sucre glace en continuant à battre pour mélanger jusqu’à l’obtention de la consistance d’une chantilly. Ajoutez-y ensuite la crème fraiche citronnée et battez à nouveau 3mn.

IMG_1834Ces scones sont délicieux natures mais vous pouvez les personnaliser selon vos goûts en ajoutant à la pâte des fruits secs, idéale avec des raisins secs ou des fruits frais framboises, myrtilles…

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