Poulet sauté au basilic Thaï un “gai pat kapaow”.


« Gai » pour poulet, « pat » veut dire sauté au wok et « kapaow » est le nom du basilic thaï, dit sacré !

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Photos Lucile Humbert

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 8 petits oignons nouveaux chinois
  • 1 oignon jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais hâché
  • 1 piment rouge (ou plus selon votre goût, mais attention !!)
  • 1 pincée de sel
  • 6 filets de blanc poulet coupés en petits morceaux
  • 6 cuillères à soupe de sauce huître
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 3 cuillères à soupe de Nuoc Mam
  • 30 feuilles de basilic thaï (Baï Ka Pao)

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Préparation :

  1. Coupez le blanc de poulet en petits morceaux.
  2. Dans un mortier, pilez l’ail, le piment rouge, et la pincée de sel. Y ajoutez le gingembre frais râpé.
  3. Dans une poêle sur feu moyen, chauffez l’huile et faîtes revenir le mélange ail,piment et gingembre environ une minute. Attention de ne pas faire colorer l’ail.
  4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, poursuivre la cuisson en remuant sans cesse pendant 3-4 minutes à feu fort.
  5. Ajoutez les oignons nouveaux émincés en ayant aussi émincé environ la moitié de tige, remuez 1 à 2 minutes.
  6. Ajoutez le poivron coupé en lamelle ainsi que l’oignon jaune émincé et faites revenir le tout 10 minutes en remuant de temps en tant.
  7. Ajoutez la sauce huître, la sauce soja et le nuoc mam, mélangez ces ingrédients puis laissez revenir à feux doux pendant encore 10 minutes.
  8. Ajouter les feuilles de basilic mélangez en remuant sans cesse pendant une à deux minutes.Attention il doit toujours y avoir du jus, si besoin n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.
  9. Disposez la préparation dans un plat. Servez avec du riz blanc.

IMG_1861Bon appétit !

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