“Gai” pour poulet, “pat” veut dire sauté au wok et “kapaow” est le nom du basilic thaï, dit sacré !
Photos Lucile Humbert
Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 8 petits oignons nouveaux chinois
- 1 oignon jaune
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais hâché
- 1 piment rouge (ou plus selon votre goût, mais attention !!)
- 1 pincée de sel
- 6 filets de blanc poulet coupés en petits morceaux
- 6 cuillères à soupe de sauce huître
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 3 cuillères à soupe de Nuoc Mam
- 30 feuilles de basilic thaï (Baï Ka Pao)
Préparation :
- Coupez le blanc de poulet en petits morceaux.
- Dans un mortier, pilez l’ail, le piment rouge, et la pincée de sel. Y ajoutez le gingembre frais râpé.
- Dans une poêle sur feu moyen, chauffez l’huile et faîtes revenir le mélange ail,piment et gingembre environ une minute. Attention de ne pas faire colorer l’ail.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle, poursuivre la cuisson en remuant sans cesse pendant 3-4 minutes à feu fort.
- Ajoutez les oignons nouveaux émincés en ayant aussi émincé environ la moitié de tige, remuez 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le poivron coupé en lamelle ainsi que l’oignon jaune émincé et faites revenir le tout 10 minutes en remuant de temps en tant.
- Ajoutez la sauce huître, la sauce soja et le nuoc mam, mélangez ces ingrédients puis laissez revenir à feux doux pendant encore 10 minutes.
- Ajouter les feuilles de basilic mélangez en remuant sans cesse pendant une à deux minutes.Attention il doit toujours y avoir du jus, si besoin n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.
- Disposez la préparation dans un plat. Servez avec du riz blanc.
