Lotte aux trois poivrons


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Photos Lucile Humbert

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de Lotte
  • 1 poivron Rouge
  • 1 poivron Vert
  • 1 poivron Jaune
  • 1 oignon moyen
  • 20 CL de vin blanc sec
  • 20 CL de crème fraîche semi épaisse
  • Thym frais
  • Persil
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Farine
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez la lotte en tronçons épais et les fariner.
  2. Dans une poêle anti adhésive faites chauffer une cuillère à soupe de beurre et faites y revenir chaque tournedos de lotte sur chaque face pour obtenir une belle couleur dorée mais sans une cuisson complète du poisson. Puis réservez.
  3. Coupez les poivrons en lamelles et émincez l’oignon.
  4. Dans la même poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les poivrons est l’oignons avec un peu de thym frais, salé et poivré. Laissez revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendre et translucide puis ajoutez les 20 cl de vin. Laissez une minute à feu vif puis baisser la feu et rajoutez les morceaux de lotte. Laissez cuire chaque côté 2 minutes et rajoutez la crème fraiche liquide en mélangeant délicatement.
  5. Servir avec des pâtes fraiches.

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