Ingrédients pour 12 tartelettes :

• 3 pommes Golden

Ingrédients Pâte sablée :

• 140 g de beurre pommade
• 75 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 25 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 250 g de farine

Préparation pâte sablée:

1. Battez énergiquement le beurre en pommade avec le sucre glace et le sel.
2. Ajoutez la poudre d’amande, mélangez bien et ajoutez l’œuf. Travaillez encore énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
3. Incorporez en trois fois la farine. Mélangez le tout rapidement sans pétrir ni trop travailler la pâte.
4. Filmez et réservez au frais 30 min.

Ingrédients Crème d’amande :

• 80g de beurre
• 80 g de sucre cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 œufs
• 80g de poudre d’amande
• 1 C à C d’arôme vanille
• 2 CS d’ Amaretto

Préparation crème d’amande :

1. Battre 80 g de beurre tempéré en pommade et ajoutez en mélangeant bien le sucre cassonade et le sucre vanillé.
2. Ajoutez un à un les œufs entiers tout en fouettant,l’appareil doit s’émulsionner, être lisse, homogène et mousseux.
3. Ajoutez en une fois la poudre d’amande et mélangez.
4. Ajoutez l’Amaretto et mélangez le tout.

Montage des tartelettes aux pommes normandes :

1. Placez les empreintes tartelettes sur la plaque aluminium perforée.
2. Faites préchauffer le four à 180°C.
3. Étalez la pâte sur la Roulpat et faites 12 cercles avec le découpoir et placez les ronds de pâte dans les empreintes.
4. Épluchez vos pommes et coupez les en lamelles fines.
5. Mettre dans chaque fond de tarte 1 CS et demi de crème d’amande et posez par dessus des lamelles de pommes afin de recouvrir la crème.
6. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
7. Attendre 5 minutes avant de démouler vos tartelettes sur une grille.
8. Une fois les tartelettes refroidies saupoudrez avec du sucre glace. Tout en sachant qu’elles sont aussi excellente tiède !