Ingrédients pour 6 personnes :
- 18 noix de Saint-Jacques
- 2 citrons verts
- Huile d’olive
- Ciboulette
- Sel
- 1 Cuillère à café de baies roses
Préparation:
- Rincez les noix de Saint-Jacques et les égoutter et sécher avec du papier absorbant. Retirez le corail et coupez le en petits morceaux il servira de décoration.
- Coupez les noix de Saint-Jacques en très fines lamelles et les disposer dans les assiettes, parsemez les morceaux de corail, le zeste des citrons verts et la ciboulette ciselée.
- Dans un bol mettre le jus des citrons verts avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et rajoutez les baies roses légèrement concassées. Mélanger et arrosez les lamelles de Saint-Jacques puis servir frais.
