Ingrédients pour 12 gâteaux moule mini charlottes Guy Demarle:

• 250g de framboises
• 80 g de flocons d’avoine
• 13 cl d’eau bouillante
• 10 cl de jus de citron vert (3 citrons verts)
• 120 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 1sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 90 g de beurre fondu
• le zeste de trois citrons verts
• la pulpe d’une belle gousse de vanille

Préparation:

1. Faites bouillir l’eau. Ajoutez les flocons d’avoine et le jus des citrons verts et laissez reposer 15 min.
2. Préchauffez le four à 180°C et posez vos empreintes mini charlottes sur la plaque aluminium perforée.
3. Dans un cul de poule, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
4. Dans un autre récipient, battez les œufs avec un fouet. Ajoutez le beurre fondu, les zestes et la vanille.
5. Incorporez les flocons d’avoine à la préparation aux œufs. Incorporez ensuite le mélange à base de farine et mélangez énergiquement.
6. Ajoutez les framboises et mélangez les délicatement à la préparation.
7. Répartissez la préparation dans les empreintes mini charlottes.
8. Faites cuire environ 30 à 35 min jusqu’à ce que les gâteaux soient joliment dorés.
9. Vérifiez la fin de la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.