Ingrédients pour 5 à 6 personnes:
- 250g de crevettes crues ou cuites non décortiquées
- 50g d’huile d’olive
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 70g de concentré de tomate (1 petite boîte)
- 3 brins de persil
- thym
- 1 feuille de laurier
- 30gr de pastis
- 1 dose de safran
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 20g de sel
- poivre
Préparation Bisque au Cook’ in :
- Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail épluchés dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran et le pastis) et réglez 4 min à 100°, vitesse 1.
- A l’arrêt de la minuterie, ajoutez dans le bol les crevettes non décortiquées, le pastis, le safran, 300g d’eau et réglez 10 min à 100°C, vitesse 1.
- A l’arrêt de la minuterie, mixez 1,30 min à vitesse 6 puis 1,30 min à vitesse turbo. Ajoutez de l’eau jusqu’à la graduation 1.5 l et mixez à nouveau 1,30 min à vitesse 10.
- Passer la bisque à l’aide d’un chinois.
- Servir chaud avec des croutons frottés à l’ail et un peu de rouille de Provence, une recette pleine de saveur qui épatera vos convives !
Bisque de crevettes au Thermomix :
- Mettre l’oignon coupé en 2 et l’ail épluchés dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive, le concentré de tomate et tous les aromates (sauf le safran et le Pastis) et réglez 4 min/100°/vitesse 1.
- À l’arrêt de la minuterie, ajoutez dans le bol les crevettes (sans les décortiquer), le Pastis, le safran, 300 g d’eau et réglez 10 min/100°/vitesse 1. Ensuite mixez 1 min/vitesse 6 puis 1,30 min/vitesse 10.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à la graduation 1.5 L et mixez à nouveau 1,30 min/vitesse 10.
- Passez la bisque à l’aide d’un chinois.
