Ingrédients pour Empreinte 42 mini Financiers  Guy Demarle:

• 100g de beurre
• 80g de parmesan râpé
• 30g de farine
• 80g de poudre d’amandes
• 4 blancs d’œufs
• sel, poivre
• Basilic
• Tomates cerises, lardon, champignons………

Avec un peu d’imagination cette recette peut être déclinée avec du pesto, tomates confites, pignons, magret fumé, poivrons………….

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 220°C
2. Placez vos empreintes mini Financiers sur la plaque aluminium perforée.
3. Dans une casserole mettez le beurre à fondre jusqu’à ce qu’il commence à mousser, attention de ne pas le faire dorer, puis retirez le du feu.
4. Dans un cul de poule mélanger la farine, le parmesan et la poudre d’amandes. Bien mélanger le tout.
5. Dans un bol séparez les blancs d’œufs et les battre légèrement à la fourchette avant de les rajouter dans le cul de poule. Bien mélanger au fouet, puis rajouter le beurre fondu et mélangez à la spatule afin d’obtenir une préparation lisse.
6. Ajoutez le basilic, le sel et le poivre
7. Garnissez vos empreintes et agrémentez selon votre imagination.
8. Cuisson en trois temps, 5 minutes à 220°, puis 5 minutes à 200° et 5 minutes à 180°.