Une recette facile à réaliser pour rentrer dans cette belle saison du printemps ! Ingrédients pour 10 Rouleaux de printemps : Pour réaliser cette recette de rouleaux de printemps, commencez par préparer tous les ingrédients.

• 10 galettes de riz Ø 28 cm
• 20 crevettes roses
• 1 carotte
• 1 demi concombre
• 1 sachet de vermicelle de riz (environ 180g)
• 1 blanc de poulet
• 1 barquette de germes de soja (250g)
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 poignée de noix de cajou salé
• 5 branches de menthe fraiche
• 1 bouquet de coriandre
• 1 laitue
• 1 filet d’huile
• 1 badiane
• Gros sel
• 4 grains de poivre

Préparation Rouleaux de printemps :

1. Faites tremper le vermicelle de riz dans de l’eau froide pendant 15 minutes environ.
2. Faites bouillir une casserole d’eau avec 1 cuillère à café de gros sel, les grains de poivre, la badiane, 3 tranches de gingembre frais, quelques tiges de coriandre et y pocher le blanc de poulet pendant 15 minutes, puis laissez le refroidir sur une assiette. Une fois refroidi le tailler en fines juliennes.
3. Pelez les carottes. Les tailler à la mandoline en fines lamelles,puis en très fines juliennes.
4. Pelez et hacher finement le gingembre frais.
5. Effeuillez la menthe et la coriandre.
6. Écrasez grossièrement avec le fond d’un verre les noix de cajou.
7. Décortiquez les crevettes et les couper en deux dans la longueur, retirer la partie noire.
8. Faites bouillir les vermicelles pendant 2 minutes. Puis plongez les vermicelles dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et versez un filet d’huile afin qu’ils ne collent pas.
9. Une fois tous les ingrédients prêt, prendre une planche lisse pour former vos rouleaux de printemps.
10. Faites tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède, afin de les ramollir. Attention, il faut bien faire les feuilles une à une et de ne pas les faire tremper toute en même temps.
11. Disposez une galette de riz sur la planche.
12. Disposez une feuille de salade sur la moitié haute de la galette de riz. Ajoutez un peu de vermicelles, de soja de carotte, de concombre, de noix de cajou, de poulet, puis quelques feuilles de menthe et de coriandre et le gingembre.
13. Rabattez le haut de la galette de riz sur la feuille de salade et à l’aide vos pouces retenez les ingrédients tout en faisant un premier tour. Rabattre les côtés et disposez les tranches de crevettes côté non coupé vers le bas et continuez à rouler. Les crevettes se voient par transparence.
14. Servir frais avec une sauce nem améliorée avec un peu d’ail et du gingembre haché ou une sauce Hoi sin.