Ingrédients pour deux personnes:

• 4 œufs
• 25 à 30 g de truffe
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• Sel poivre

Préparation :

1. Brossez votre truffe
2. Dans une boîte hermétique disposez vos œufs sur une couche de riz et déposez votre truffe au milieu laissez dans la boîte pendant 48 h, vos œufs prennent le goût de la truffe !
3. Sortez la truffe et faites quelques copeaux.
4. Faire chauffer une casserole d’eau pour un bain-marie.
5. Beurrez le saladier où vont cuire les œufs brouillés.
6. Découpez le dessus des œufs délicatement.Les coquilles d’œufs doivent être rincées pour servir au dressage.
7. Videz les œufs et les battre en omelette puis y ajouter quelques copeaux de truffe.
8. Quand le bain-Marie est bien chaud, posez le saladier dans le bain-marie et tourner les œufs délicatement avec une cuillère en bois, afin d’avoir une préparation œuf bien crémeuse.
9. Enlevez le bol du bain-marie et y ajoutez encore un peu de copeaux de truffe, mélangez délicatement, rajoutez la crème.
10. Répartissez les œufs brouillés dans les coquilles, décorez avec le reste de truffe et dégustez !