Photos Lucile Humbert

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 beau lapin coupé en morceaux
• 1 et demi citron non traité
• 12 feuilles de sauge
• 6 gousses d’ail en chemise
• 50 cl de bière blonde
• 20 olives noires
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Mettez votre four à préchauffer à 210°C
2. Dans un plat en terre disposez vos morceaux de lapin, salez et poivrez sur tous les côtés.
3. Disposez autour du lapin, le citron coupé en quartier, les gousses d’ail en chemise et saupoudrez du sucre en poudre. Ajoutez les feuilles de sauge et versez la bière.
4. Mettez le plat au four pendant 1 heure en prenant soin de retourner régulièrement les morceaux. A mi cuisson ajoutez les olives noires.

En fin de cuisson la viande doit être enrobée d’une sauce caramélisée et tendre, servir avec des pommes de terre au four.