Un vrai régal !Photo Lucile Humbert

Ingrédients pour 8 personnes :

Gâteau :

• 150g de chocolat noir dessert
• 125g de farine
• 125g de sucre
• 125g de beurre
• 3 œufs
• 4 cuillères à soupe de lait
• 1 pincée de sel

Glaçage :

• 100 g de chocolat noir dessert
• 10 cl de crème fraiche liquide entière
• 6 cerneaux de noix

Noix au caramel :

• 8 cerneaux de noix
• 2 cs de sucre en poudre
• 2 cs d’eau
• Huile

Préparation Cake :

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Placer le moule à cake Guy Demarle sur la plaque aluminium.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et mettre les jaunes dans un cul de poule. Réservez les blancs dans un bol. Ajoutez le sucre au jaunes et fouettez jusqu’au blanchiment de la préparation.
4. Battez les blancs avec la pincée de sel afin qu’il soient bien ferme.
5. Mettre dans une casserole le chocolat et le lait et faites fondre le chocolat au bain marie, une fois le chocolat fondu bien le lisser à la spatule.
6. Faites fondre le beurre 15 secondes au micro ondes et le rajoutez au chocolat, bien mélanger le tout.
7. Ajoutez le chocolat au mélange œufs sucre dans le cul de poule et mélanger, puis ajoutez la farine tamisé pour obtenir un mélange homogène.
8. Ajoutez les blancs d’œufs et mélanger à la spatule.
9. Versez la préparation dans le moule et mettre au four 35 minutes, surveillez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau.
10. Pendant la cuisson du cake préparez vos noix caramélisées.

Préparation noix :

1. Dans une petite poêle  anti adhésive versez deux cuillères à soupe de sucre en poudre et deux cuillères à soupe d’eau et faites caraméliser.
2. Huiler légèrement une petite assiette pour y déposer les noix une fois sortie du caramel, cela évite quelle ne colle.
3. Une fois le caramel pris y mettre les noix et les recouvrir entièrement de caramel, puis les déposer  sur l’assiette. Elles serviront à la décoration du cake !

Préparation glaçage chocolat noix :

1. Cassez le chocolat en petits morceaux
2. Concassez les cerneaux de noix.
3. Dans une casserole mettre la crème fraiche et portez là à ébullition, sortir la casserole du feu et y ajouter le chocolat, remuez et couvrir pendant 5 minutes puis mélangez afin d’obtenir un chocolat lisse. Ajoutez les morceaux de noix et mélanger.
4. Tapissez le cake avec le glaçage puis placez le cake au réfrigérateur au moins 3 heures avant de le déguster !

Conseil : Il était encore meilleur le lendemain !