Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 avocats mûres
- 1 oignon nouveau
- 1 blanc de poireau
- 1 pomme de terre moyenne
- 50 cl de lait
- 50 cl d’1 bouillon de poule
- 1/2 citron vert
- 10 cl de crème liquide
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 CC rase de gingembre
- 1 bulbe de citronnelle
- Coriandre fraiches
- 150 g de crevettes décortiquées
- 1/2 CC de curry
- Sel et poivre
Préparation :
- Mettez l’huile d’olive dans le bol. Réglez le minuteur sur 1 minute et 30 secondes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.
- Coupez le poireau en 10 et l’oignon en 4, coupez le bulbe de citronnelle et ajoutez dans le bol avec le gingembre, salez et poivrez puis réglez le minuteur sur 2 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 2.
- Epluchez et coupez la pomme de terre en morceaux et ajoutez dans le bol, réglez le minuteur sur 3 minutes, la température sur 110°C et la vitesse sur 2.
- Ajoutez le lait et le bouillon de poule, réglez le minuteur sur 10 minutes, la température sur 100°C et la vitesse sur 3. Enlevez le verre doseur et placez le panier inox à l’envers sur le couvercle.
- Epluchez les avocats et enlevez les noyaux, les écraser dans un bol avec le jus du demi citron vert.
- Ajoutez les avocats et la crème liquide. Disposez le panier à l’envers sur le couvercle du bol sans le verre doseur, mettre vitesse 5 et appuyer sur TURBO pendant 2 minutes afin d’avoir un velouté bien lisse.
- Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faire sauter les crevettes avec un peu de curry et de coriandre fraiche et disposer sur le velouté une fois servi.
Une recette aussi bonne chaude que froide servie en verrine
