Ingrédients pour 25 mini tatins :
- 1 pâte sablée épaisse
- 800g de pommes
- 150 g de sucre en poudre
- 2 C à S d’eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 25g de beurre
- Épluchez les pommes et les couper en petits morceaux, puis les placer dans un plat couvert au micro ondes, puissance maxi (900W) pendant 5 minutes. Mettre les pommes dans une passoire à la sortie du four afin d’éliminer l’eau rendue à la cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C et placez vos empreintes mini cylindres sur la plaque aluminium perforée.
- Mettre le sucre dans une poêle anti adhésive et faire un caramel avec le sucre et l’eau. Quand le caramel est brun moyen, pas trop foncé, ajoutez le beurre hors du feu tout en mélangeant.
- Toujours hors du feu, ajoutez les pommes et enrobez délicatement toutes les pommes au caramel, remettre la poêle sur le feu trois minutes en remuant délicatement.
- Remplir vos empreintes avec les pommes et réservez au frais.
- Étalez votre pâte sablée et à l’aide d’un emporte pièce, découpez des ronds de pâtes légèrement plus grand que la taille des empreintes et déposez sur les pommes vos ronds en rabattant légèrement les côtés dans les pommes, faire quelques trous dans la pâte.
- Mettre la plaque aluminium au four 20à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- A la sortie du four laissez refroidir complètement, placez la plaque au congélateur une heure puis démoulez laissez décongeler et faites réchauffer vos tatins au four quelques minutes avant de servir. Servir nature ou avec un peu de crème fraiche.
