St Jacques au foie gras frais et Sauternes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 St Jacques
• 2 tranches de foie frais (coupées en deux pour 4 morceaux)
• 4 C à S de Sauternes (ou autre vin blanc moelleux)
• Poivre
• Fleur de sel

Préparation :

1. Faites chauffer le four à 250°C
2. Récupérez 4 coquilles St Jacques et les placez dans un plat allant au four.
3. Ajoutez une cuillère à soupe de Sauternes dans chaque coquille St Jacques, y posez dedans une noix de St Jacques et disposez sur la noix la tranche de foie gras frais. Ajoutez un tour de moulin de poivre.
4. Quand le four est bien chaud placez le plat avec les coquille dans le four pour 6 minutes.
5. A la sortie du four ajoutez une pincée de fleur de sel et dégustez avec une tranche de pain grillé pour saucer le jus au fond de la coquille, un pur délice !