Ingrédients pour 6 verrines :
- 3 œufs
- 250 g de Mascarpone
- 75 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de Rhum
- 650 g de fraises
- 1 citron vert
- 12 biscuits à la cuillère ou boudoirs
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Dans un cul de poule battre les 3 jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre en poudre et le mascarpone, la préparation doit être lisse. Prélevez le zeste du citron vert et mélangez à la préparation.
- Nettoyez les fraises et placez 150 g de fraises avec le jus du citron vert et les 2 C à S de Rhum, bien mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un joli coulis. Placez le coulis dans une assiette creuse.
- Battre les blancs en neige bien ferme et les mélanger délicatement avec la crème de mascarpone dans le cul de poule à la spatule.
- Trempez les biscuits dans le coulis de fraises et les écraser au fond des verres (2 par verre), si il vous reste du coulis répartissez dans chaque verrine.
- Coupez les fraises restantes en morceau en conservant 6 demi fraises pour la déco.
- Répartissez les morceaux de fraises dans chacune des verrines en laissant de quoi mettre la préparation puis remplir les verres avec le mascarpone.
- Mettre au frais au moins deux heures avant de servir et décorez avec une feuille de menthe et une demi fraise.
