Astuce : Comment accommoder vos restes de rôti de bœuf froid du repas du dimanche ? Voici une recette pleine de saveurs d’Asie qui va transformer vos restes en une délicieuse salade thaï !

Ingrédients pour 6 personnes:

• 300 g de pousses de soja frais
• 10 tranches de rôti de boeuf froid
• 1 C à S de Satay rouge
• 1 citron vert
• 2 tomates
• 1/2 poivrons rouge
• 1/2 concombre
• 1 carotte
• 8 champignons de Paris frais
• 10 feuilles de salade
• 6 brins de ciboule Thaï ou 2 oignons nouveaux
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 10 feuilles de menthe fraîche
• 20 g de gingembre frais
• 1 petit piment rouge
• 2 C à S de noix de cajou

Pour la vinaigrette :

• 1 C à S de Nuoc-mâm
• 1 C à S de sauce soja
• 1 C à C de sucre roux
• 1 C à S de vinaigre de riz
• 3 C à S d’huile
• Poivre

Préparation :

1. Dans un bol préparer la marinade, jus de citron vert, 1/2 cuillère à soupe de satay et la moitié du gingembre frais râpé, mélangez le tout.
2. Découpez en fines lamelles vos tranches de rôti froid et mélangez à la marinade, réservez au frais le temps de préparer les autres ingrédients.
3. Rincer et égouttez bien les pousses de soja, puis les mettre dans un saladier.
4. Découpez les feuilles de salade en lamelles et ajoutez au saladier.
5. Épluchez le reste du gingembre frais et taillez de très fines julienne.
6. Enlevez les graines du piment et le tailler finement.
7. Coupez le poivron, les tomates, le concombre en petits morceaux. Épluchez et râpez la carotte. Émincez la ciboule Thaï. Ciselez la coriandre fraîche et la menthe et ajoutez le tout avec le gingembre, le piment, les champignons de Paris émincés dans le saladier ainsi que les noix de cajou, bien mélanger l’ensemble délicatement.
8. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mélangez, mettre la vinaigrette dans le saladier, ajoutez la viande et la marinade, mélangez et laisser reposer dix minutes.