C’est l’été la pleine saison des moules de Bouchot, voici une recette simple qui change des recettes traditionnelles et qui permet de mettre un peu d’exotisme dans ce plat. Les saveurs Thaï se marient à merveilles avec les moules !!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 kilos de moules de Bouchot
• 1 poivron rouge
• 4 oignons nouveaux
• 1 C à S de gingembre frais
• 1 citron vert (le jus)
• 2 C à S de Nuoc Man
• 10 cl de vin blanc
• 1/2 C à C de pâte de curry rouge
• 1 bonne C à S de Saté
• 20 cl de lait de Coco
• 20 cl de crème de Coco
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• Huile d’olive
• Sel

Préparation :

1. Grattez et ébarbez les moules, les rincez deux à trois fois. Attention à ne pas garder les moules cassées ainsi que celles qui ne se referment pas toutes seules.
2. Émincez le poivron rouge, émincez les oignons nouveaux en conservant un peu de partie verte.
3. Râpez le gingembre frais.
4. Dans un WOK faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir le poivron rouge sans le colorer !
5. Une fois les poivrons ramollis, ajouter la pâte de curry, le saté et le gingembre. Laissez cuire 2 trois minutes en mélangeant le tout puis ajoutez les oignons et le vin blanc. Laissez mijoter 2 minutes.
6. Ajoutez le lait de coco et la crème de coco, bien mélanger le tout et laissez à petit feu 5 minutes.
7. Ajoutez les moules, mélangez pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce pendant 2 minutes et couvrez le WOK et laissez cuire à feu vif pendant encore 2 à trois minutes.
8. Servez chaud avec la coriandre ciselée.

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