Ingrédients Recette pour 4 personnes :

• 600 g d’escalope de veau

Marinade :

• 1 C à S d’huile de sésame
• 2 C à S de Nuöc Màn
• 4 C à S de sauce soja
• 2 C à S de Vin de cuisine chinois
• 3 C à S de sauce d’huîtres
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 C à S de gingembre frais râpé
• 1 C à S de sucre en poudre
• 1 C à C de pâte de curry rouge thaï ou 1 piment rouge

Légumes sautés au Wok :

• 8 tiges de ciboulette chinoise ou 3 oignons nouveaux
• 3 carottes
• 1 Poivron rouge
• 1 poivron vert
• 200 g de pousses de soja frais
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation :

1. Coupez en fines lamelles vos escalopes de veau et réservez.
2. Dans un saladier préparez votre marinade et mélangez, ajoutez la viande et mélangez le tout afin que toute la viande s’imprègne de la marinade. Réservez au frais au moins une heure.
3. Émincez l’oignon, les poivrons en fines lamelles, coupez la ciboulette chinoise, détaillez en juliennes les carottes.
4. Dans un Wok faites chauffer l’huile et y jeter les légumes sauf le soja. Faites revenir en remuant sans cesse à feu vif pendant 5 minutes. Les légumes doivent rester un peu croquant. Puis réservez dans un plat.
5. Dans le wok, remettre 1 C à S d’huile à chauffer et ajoutez la viande et faites revenir à feu vif avec la marinade pendant 2 à 3 minutes en remuant sans cesse.
6. Ajoutez les légumes et les pousses de soja et faites revenir encore 2 à 3 minutes.
7. Servir avec du riz Thaï, de la coriandre fraîche ciselée et de l’oignon nouveau ciselé.