Carottes glacées façon Joël Robuchon


Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 botte de petites carottes nouvelles
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 C à S soupe de sucre de canne
  • 1 C à S de miel
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez les fanes des carottes en laissant 4 cm. Lavez les carottes et épluchez les délicatement. Normalement un brossage suffit pour les carottes nouvelles, mais là elles avaient besoin d’un petit épluchage ! ( Conserver les fanes de carottes pour en faire un délicieux velouté !)
  2. Disposez les carottes dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez le beurre coupé en morceaux , saupoudrez de sucre sur les carottes ainsi que la cuillère à soupe de miel.
  3. Couvrez les carottes avec de l’eau et couvrez la poêle.
  4. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes après ébullition, et vérifier la cuisson.
  5. Sortir le couvercle et augmentez le feu afin que toute l’eau s’évapore et que le caramel se fasse, surveillez la cuisson en tournant délicatement vos carottes dans le jus.
  6. Une idée qui plaira même au plus jeunes !!

 

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