- 1 Rouelle de Porc Noir gascon “Le gascon’hay” (800 g)
- 400 g de carottes
- 2 oignons jaunes
- 10 champignons de Paris frais
- 2 gousses d’ail
- 3 brins de persil
- 1 feuille de laurier
- 20 cl de vin blanc
- 1 verre d’eau
- 1 fond de veau
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans une sauteuse faites chauffer un peu de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir 5 minutes de chaque côté la rouelle de porc. Puis réservez.
- Épluchez les carottes et coupez les en rondelles, émincez les oignons et les champignons.
- Dans la sauteuse faites revenir les carottes, les oignons, les champignons et les gousses d’ail écrasées pendant 5 minutes tout en remuant à feu vif.
- Ajoutez les brins de persil, la feuille de laurier, le vin blanc, le verre d’eau et le fond de veau. Mélangez le tout. Laissez prendre le bouillon.
- Ajoutez la rouelle de porc, couvrir et laissez cuire à feu moyen au moins 1 h 30.
- Servir avec des pâtes fraîches un pur délice !