Voici une recette simple et efficace qui permet d’apprécier pleinement la saveur et la finesse de ce produit d’exception qu’est la langoustine !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 belles langoustines (ou plus si vous êtes gourmand 😉 )
• 1 bouquet de basilic
• 1/2 citron (le jus)
• 50 g de beurre demi sel
• Piment d’Espelette
• Chapelure

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 240° C.
2. Dans une casserole au plus petit feu faites fondre le beurre avec une bonne cuillère à soupe de basilic ciselée, le jus d’un demi citron et deux pincées de piment d’Espelette. Une fois le beurre fondu, laissez infuser 30 minutes hors du feu.
3. Pendant ce temps préparez les langoustines. A l’aide d’un bon couteau posez la langoustine sur un planche et coupez la en 2 dans sa longueur. Plantez le couteau au milieu de la tête juste avant les yeux, aplatissez le corps et descendre le couteau jusqu’à la queue. Retournez la langoustine, carapace toujours vers le haut et coupez dans la longueur la tête. Nettoyez la langoustine en enlevant le boyau noir et la poche de sable se trouvant dans la tête. 
4. Dans un plat allant au four alignez les langoustines tête bêche et à l’aide d’une cuillère arrosez chaque langoustine avec le beurre de basilic et saupoudrez chacune avec de la chapelure.
5. Mettre votre four en mode grill et enfournez le plat pour 8 minutes dans le four chaud sous le grill.
6. Régalez vous !!