Tarte aux framboises et myrtilles


Garniture :

  • 600 g de framboises
  • 1 barquette de myrtilles

Ingrédients pâte sablée:

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf entier
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la pâte sablée (au Kitchenaid) :

  1. Mettez la farine et le beurre coupé en dés dans le bol du robot. Mélangez vitesse 2 avec la feuille jusqu’à l’obtention d’une poudre.
  2. Ajoutez le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Lorsque que celui-ci est incorporé à la préparation, changez la feuille par le crochet.
  3. Ajoutez l’œuf et mélangez vitesse 2 jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
  4. Formez une boule de pâte et déposez sur le plan de travail fariné.
  5. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez la pâte à la fourchette et placez le moule au réfrigérateur 30 minutes.
  6. Faites préchauffer le four à 180° C
  7. Au bout des trente minutes sortez la pâte du réfrigérateur et couvrir le fond de tarte de papier cuisson et déposez les billes de cuisson (ou haricots secs)
  8. Mettre le fond de tarte à cuire 35 à 40 minutes selon le four.
  9. Laissez refroidir le fond de tarte.

Ingrédients crème pâtissière :

  • 25 cl de lait
  • 1 œuf
  • 30 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation crème pâtissière :

  1. Mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé
  2. Dans un cul de poule fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse puis ajoutez la farine.
  3. Versez le lait bouillant sur le mélange en mélangeant bien le tout.
  4. Remettre la préparation dans la casserole sur le feu et faire cuire en mélangeant délicatement.
  5. Retirez du feu après ébullition et mettez la crème pâtissière étalée sur un plat et filmé au contacte de la crème et laissez refroidir.

Montage de la tarte :

  1. Une fois le fond de tarte refroidi ainsi que la crème pâtissière, étalez uniformément la crème sur le fond de tarte.
  2. Répartissez les fruits en couronne sur la crème pâtissière.
  3. Avant de servir saupoudrez le tout de sucre glace.

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