Bouchées apéritives au boudin blanc


Bouchées apéritives de boudin blanc

Pour les amateurs de boudin blanc Tradition et Terroir du Sud-Ouest vous offre un large choix de recettes anciennes, au foie gras du Périgord, à la truffe noire du Périgord, à la Pommes et Armagnac, aux figues et Cognac, aux châtaigne, Oignons …. De quoi se régaler !

Pour 6 personnes :

6 bouchées feuilletées de boudin blanc au confit d’oignon et gelée de pomme

6 bouchées de boudin blanc sur radis noir et foie gras

6 cuillères apéritives compotée de pomme au piment d’Espelette et foie gras

Ingrédients : 6 bouchées feuilletées de boudin blanc au confit d’oignon et gelée de pomme

  • 1 Boudin blanc Tradition et Terroir du Sud-Ouest
  • 1 Pâte feuilletée
  • Gelée de pomme (Ou de coing)
  • 1 Oignon moyen (rouge de préférence)
  • 1 Branche de thym frais
  • 1 Cuillère à soupe rase de sucre en poudre
  • 1 Cuillère à café de miel
  • 2 Pincées de piment d’Espelette
  • Noix de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  • Faites préchauffer le four à 180°C
  • Émincez finement l’oignon
  • Effeuillez le thym frais
  • Dans une casserole faite chauffer le mélange de beurre et d’huile et ajoutez l’oignon émincé, le thym, le piment d’Espelette, le sel, le sucre et le miel.
  • Laissez confire à petit feu jusqu’à obtenir une caramélisation des Laissez refroidir.
  • Étalez la pâte feuilletée et découpez à l’aide d’un emporte-pièce les fonds de tarte et placez sur le moule. A l’aide d’une fourchette piquez les fonds de tarte.
  • Répartissez le confit d’oignon au fond des fonds de tarte.
  • Découpez 6 rondelles de boudin blanc et déposez sur la compotée d’oignon.
  • Étalez sur chaque rondelle de boudin une pointe de couteau de gelée de pomme.
  • Enfournez pour 18 minutes à 180°C.
  • Décorez avec quelques feuilles de thym frais.

Ingrédients : 6 bouchées de boudin blanc sur radis noir et foie gras

  • 1 Boudin blanc Tradition et Terroir du Sud-Ouest
  • 1 Radis noir
  • Gelée de pomme
  • Foie Gras
  • Beurre
  • Poivre du moulin

Préparation :

  • Découpez 6 fines rondelles dans le radis noir et déposez sur le plat de service.
  • Dans une Poêle faites chauffer le beurre.
  • Découpez 6 rondelles dans le boudin blanc et faite le dorer une à deux minutes sur chaque face.
  • Etalez la pointe de couteau de gelée de pomme sur chaque tranche de radis noir.
  • Déposez sur chaque tranche une rondelle de boudin blanc.
  • Puis par-dessus un morceau de foie gras
  • Ajoutez un tour de moulin à poivre et piquez le tout avec un pic.

Ingrédients : 6 cuillères apéritives compotée de pomme au piment d’Espelette et foie gras

  • 1 Boudin blanc Tradition et Terroir du Sud-Ouest
  • 1 Belle pomme
  • 1 noix de beurre
  • 2 Pincées de piment d’Espelette
  • Foie gras

Préparation :

  • Epluchez la pomme et découpez-la en petits cubes.
  • Faites revenir les cubes de pommes à feu doux avec la noix de beurre et le piment d’Espelette jusqu’à obtenir une compotée de pomme tout en conservant les morceaux.
  • Découpez le boudin blanc en six rondelles et faites les revenir dans une poêle une à deux minutes sur chaque face.
  • Répartissez la compotée de pomme dans vos cuillères apéritives et déposez une rondelle de boudin blanc par-dessus.
  • Ajoutez un morceau de foie gras.
  • Décorez avec une petite pincée de piment d’Espelette.

 

 

 

 

 

 

 

 

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