Bouchées apéritives de boudin blanc
Pour les amateurs de boudin blanc Tradition et Terroir du Sud-Ouest vous offre un large choix de recettes anciennes, au foie gras du Périgord, à la truffe noire du Périgord, à la Pommes et Armagnac, aux figues et Cognac, aux châtaigne, Oignons …. De quoi se régaler !
Pour 6 personnes :
6 bouchées feuilletées de boudin blanc au confit d’oignon et gelée de pomme
6 bouchées de boudin blanc sur radis noir et foie gras
6 cuillères apéritives compotée de pomme au piment d’Espelette et foie gras
Ingrédients : 6 bouchées feuilletées de boudin blanc au confit d’oignon et gelée de pomme
- 1 Boudin blanc Tradition et Terroir du Sud-Ouest
- 1 Pâte feuilletée
- Gelée de pomme (Ou de coing)
- 1 Oignon moyen (rouge de préférence)
- 1 Branche de thym frais
- 1 Cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- 1 Cuillère à café de miel
- 2 Pincées de piment d’Espelette
- Noix de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Faites préchauffer le four à 180°C
- Émincez finement l’oignon
- Effeuillez le thym frais
- Dans une casserole faite chauffer le mélange de beurre et d’huile et ajoutez l’oignon émincé, le thym, le piment d’Espelette, le sel, le sucre et le miel.
- Laissez confire à petit feu jusqu’à obtenir une caramélisation des Laissez refroidir.
- Étalez la pâte feuilletée et découpez à l’aide d’un emporte-pièce les fonds de tarte et placez sur le moule. A l’aide d’une fourchette piquez les fonds de tarte.
- Répartissez le confit d’oignon au fond des fonds de tarte.
- Découpez 6 rondelles de boudin blanc et déposez sur la compotée d’oignon.
- Étalez sur chaque rondelle de boudin une pointe de couteau de gelée de pomme.
- Enfournez pour 18 minutes à 180°C.
- Décorez avec quelques feuilles de thym frais.
Ingrédients : 6 bouchées de boudin blanc sur radis noir et foie gras
- 1 Boudin blanc Tradition et Terroir du Sud-Ouest
- 1 Radis noir
- Gelée de pomme
- Foie Gras
- Beurre
- Poivre du moulin
Préparation :
- Découpez 6 fines rondelles dans le radis noir et déposez sur le plat de service.
- Dans une Poêle faites chauffer le beurre.
- Découpez 6 rondelles dans le boudin blanc et faite le dorer une à deux minutes sur chaque face.
- Etalez la pointe de couteau de gelée de pomme sur chaque tranche de radis noir.
- Déposez sur chaque tranche une rondelle de boudin blanc.
- Puis par-dessus un morceau de foie gras
- Ajoutez un tour de moulin à poivre et piquez le tout avec un pic.
Ingrédients : 6 cuillères apéritives compotée de pomme au piment d’Espelette et foie gras
- 1 Boudin blanc Tradition et Terroir du Sud-Ouest
- 1 Belle pomme
- 1 noix de beurre
- 2 Pincées de piment d’Espelette
- Foie gras
Préparation :
- Epluchez la pomme et découpez-la en petits cubes.
- Faites revenir les cubes de pommes à feu doux avec la noix de beurre et le piment d’Espelette jusqu’à obtenir une compotée de pomme tout en conservant les morceaux.
- Découpez le boudin blanc en six rondelles et faites les revenir dans une poêle une à deux minutes sur chaque face.
- Répartissez la compotée de pomme dans vos cuillères apéritives et déposez une rondelle de boudin blanc par-dessus.
- Ajoutez un morceau de foie gras.
- Décorez avec une petite pincée de piment d’Espelette.
