Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 Belles côtes de porc dans l’échine
• 2 Oignons nouveaux
• 1 Petit bouquet de coriandre fraîche

Marinade :

• 3 Cuillères à soupe de sauce soja
• 1 Cuillère à soupe de Nuoc Mam
• Le jus d’un citron vert
• 1 Cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 Gousse d’ail écrasée
• 1 Cuillère à café de pâte de piment rouge
• 1 Cuillère à café de pâte de citronnelle
• 1 Cuillère à café d’huile de sésame
• 1 Cuillère à soupe de miel.

Préparation :

1. Préparez la marinade en mélangeant bien tous les ingrédients et mettre les côtes de porc à mariner au moins 30 minutes en retournant la viande dans la marinade au bout de 15 minutes.
2. Émincez les oignons nouveaux en conservant la partie verte pour le dressage.
3. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile neutre et faites saisir les côtes des deux côtés.
4. Baissez le feu à moyenne température et ajoutez le blanc des oignons nouveaux. Retournez régulièrement toutes les 5 minutes la viande pendant 15 minutes.
5. Ajoutez la le reste de la marinade et laissez cuire tout en retournant régulièrement la viande pendant encore 15 minutes. Attention de ne pas trop cuire les oignons servent de guide et doivent rester dorés. La sauce doit s’épaissir peu à peu.
6. Dressez les côtes avec la sauce et le vert des oignons nouveaux ciselés ainsi que la coriandre fraîche.