Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 Blancs de poulet
• 3 échalotes
• 1 Gousse d’ail
• Sel fin au piment d’Espelette
• Piment d’Espelette
• 3 Cuillères à soupe de vinaigre de cidre 
• 3 Cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 Cuillère à soupe de graisse de canard (ou huile d’olive)

Préparation :

1. Épluchez les échalotes et émincez les dans la longueur.
2. Coupez les blancs de poulet en lamelles
3. Émincez la gousse d’ail.
4. Dans une poêle faites chauffez la graisse de canard et faites y revenir les échalotes et l’ail jusqu’à une légère coloration.
5. Ajoutez les lamelles de poulet et faites les dorer à feu moyen en mélangeant régulièrement afin que les échalotes ne caramélisent pas trop.
6. Ajoutez le sel fin au piment d’Espelette et le piment d’Espelette.
7. Déglacez avec le vinaigre de cidre et ajoutez la crème fraîche, mélangez bien le tout.
8. Dégustez accompagné de riz ou de pâtes fraîches.