Speculos confiture d’oignons foie mi-cuit magret fumé


Speculos

Ingrédients confiture d’oignons :

  • 2 gros oignons
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 2 CS de vinaigre de balsamique
  • 5 cl de vin blanc
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 CS de miel
  • Sel / poivre

Préparation :

  1. Émincer les oignons et les faire fondre 15 minutes à feux doux en remuant régulièrement (ils ne doivent pas colorer)
  2. Ajouter le sucre et le miel et faire caraméliser légèrement pendant au moins 5 minutes.
  3. Rajouter le vinaigre de balsamique et le vin blanc et laisser évaporer complètement.
  4. Salez, poivrez

L’aspect doit ressembler à une confiture.

Laisser refroidir

Ingrédients Dressage :

  • Speculos
  • Magret fumé
  • Foie gras mi-cuit
  • Cerfeuil

Dressage :

Tartinez la compôtée d’oignons sur les speculos y déposer une fine tranche de foie gras puis la tranche de magret fumé. Décorez avec une feuille de cerfeuil.

Apéro

Un délice pour un apéro de fête !

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