Ingrédients confiture d’oignons :
- 2 gros oignons
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 2 CS de vinaigre de balsamique
- 5 cl de vin blanc
- 20 g de sucre en poudre
- 1 CS de miel
- Sel / poivre
Préparation :
- Émincer les oignons et les faire fondre 15 minutes à feux doux en remuant régulièrement (ils ne doivent pas colorer)
- Ajouter le sucre et le miel et faire caraméliser légèrement pendant au moins 5 minutes.
- Rajouter le vinaigre de balsamique et le vin blanc et laisser évaporer complètement.
- Salez, poivrez
L’aspect doit ressembler à une confiture.
Laisser refroidir
Ingrédients Dressage :
- Speculos
- Magret fumé
- Foie gras mi-cuit
- Cerfeuil
Dressage :
Tartinez la compôtée d’oignons sur les speculos y déposer une fine tranche de foie gras puis la tranche de magret fumé. Décorez avec une feuille de cerfeuil.
Un délice pour un apéro de fête !
