Blanquette de veau à la vanille


Un goût classique avec une subtilité des îles ! Le mariage du veau et de la vanille et tout aussi surprenant qu’excellent !

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1.2 kg de sauté de veau en gros morceaux
  • 5 Carottes
  • 2 Gousses d’ail
  • 1 Cube et demi de bouillon de volaille dans 0.8L d’eau
  • Feuilles vertes d’une branche de céleri
  • 1 Gousse de vanille
  • 200 g de crème fraiche épaisse
  • 1/2 citron jaune (jus)
  • Sel et poivre.

Préparation :

  1. Faites bouillir une casserole d’eau, une fois l’eau bouillante y plonger les morceaux de viande pendant 3 minutes, puis les égoutter.
  2. Pelez et hachez les gousses d’ail. Pelez les carottes et coupez les en rondelles.
  3. Dans une cocotte portez à ébullition le bouillon de volaille et y ajouter le veau, l’ail, les carottes et quelques feuilles de la branche de céleri, salez et poivrez. A ébullition, laissez cuire à couvert à feu doux pendant 1 h 45.
  4. Au bout de ce temps sortir la viande et les carottes et réservez.
  5. Faites réduire un petit peu le jus à feu vif et y rajouter la pulpe de vanille ainsi que la gousse fendue en deux, laissez cuire encore 5 minutes avec la vanille puis réduisez le feu au minimum pour rajouter le jus de citron et la crème fraîche. Mélangez le jus délicatement sans faire bouillir. Puis rajoutez la viande et les carottes et réchauffez le tout 2 à 3 minutes avant de servir

Présentez le plat avec quelques feuilles de céleri et le bâton de vanille fendu.

Servir avec un riz basmati ou des pâtes fraîches !

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