Sauté de porc au curry et son riz au lait de coco


IMG_1344Photos Lucile HUMBERT

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de sauté de porc
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignons
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 botte de ciboule chinoise
  • 2 gousses d’ail
  • 2 CS de gingembre frais râpé
  • 3 CS de coriandre moulue
  • 1 CS de curry
  • 1 CS de sauce soja
  • 2 CC de Nuoc Mam
  • 1 boite de lait de coco
  • 1 citron vert
  • 2 CC d’huile d’olive
  • 1 CC d’huile de sésame
  • 3 verres d’eau
  • Coriandre fraiche
  • Sel

Préparation :

  1. Coupez l’oignons en lamelles ainsi que le poivron rouge.
  2. Émincez finement la tige de citronnelle ainsi que la ciboule chinoise.
  3. Râpé le gingembre frais.
  4. Faites chauffer les 2 cuillères d’huile d’olive et la cuillère d’huile de sésame dans une cocotte et y rajouter la coriandre moulue, la cuillère de curry, la sauce soja, le nuoc mam et le gingembre râpé, faites revenir deux minutes et rajouter la viande et faites la revenir 5 minutes à feu vif.
  5. Rajoutez les oignons, le poivron rouge, la ciboule et les gousses d’ail écrasées, remuez et laisser 2 à 3 minutes à feu vif.
  6. Versez les trois verres d’eau et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
  7. Au bout de ce temps rajoutez la boite de lait de coco ainsi que le jus d’un citron vert, laissez mijotez encore 10 minutes.
  8. Servir avec du riz et de la coriandre fraiche ciselée.

Astuce cuisson du riz : Faire cuire votre riz avec du lait de coco. Le riz au lait de coco accompagne délicieusement les viandes blanches épicées.Pour réaliser cette recette, il vous faut : pour un volume de riz ,1,5 volume d’eau et 1 volume de lait de coco et du sel. Vous pouvez y rajouter 2 à 3 graines de cardamone ainsi qu’une cuillère à soupe de raisin sec.

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