Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de sauté de porc
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignons
- 1 tige de citronnelle
- 1 botte de ciboule chinoise
- 2 gousses d’ail
- 2 CS de gingembre frais râpé
- 3 CS de coriandre moulue
- 1 CS de curry
- 1 CS de sauce soja
- 2 CC de Nuoc Mam
- 1 boite de lait de coco
- 1 citron vert
- 2 CC d’huile d’olive
- 1 CC d’huile de sésame
- 3 verres d’eau
- Coriandre fraiche
- Sel
Préparation :
- Coupez l’oignons en lamelles ainsi que le poivron rouge.
- Émincez finement la tige de citronnelle ainsi que la ciboule chinoise.
- Râpé le gingembre frais.
- Faites chauffer les 2 cuillères d’huile d’olive et la cuillère d’huile de sésame dans une cocotte et y rajouter la coriandre moulue, la cuillère de curry, la sauce soja, le nuoc mam et le gingembre râpé, faites revenir deux minutes et rajouter la viande et faites la revenir 5 minutes à feu vif.
- Rajoutez les oignons, le poivron rouge, la ciboule et les gousses d’ail écrasées, remuez et laisser 2 à 3 minutes à feu vif.
- Versez les trois verres d’eau et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
- Au bout de ce temps rajoutez la boite de lait de coco ainsi que le jus d’un citron vert, laissez mijotez encore 10 minutes.
- Servir avec du riz et de la coriandre fraiche ciselée.
Astuce cuisson du riz : Faire cuire votre riz avec du lait de coco. Le riz au lait de coco accompagne délicieusement les viandes blanches épicées.Pour réaliser cette recette, il vous faut : pour un volume de riz ,1,5 volume d’eau et 1 volume de lait de coco et du sel. Vous pouvez y rajouter 2 à 3 graines de cardamone ainsi qu’une cuillère à soupe de raisin sec.
