Bobotie du Cap


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Une recette qui nous vient de l’Afrique du Sud. Le bobotie est un plat traditionnel de la région du Cap en Afrique du Sud.  C’est un gratin de viande hachée mélangée à des fruits secs et relevée d’épices, le tout étant recouvert d’un flan à base d’œufs et de lait. Ce plat aurait cependant pour origine première la Compagnie néerlandaise des Indes orientales et ses colonies en Batavia (aujourd’hui Djakarta), avec un nom dérivé de l’Indonésien: « Bobotok ». Apporté plus tard en Afrique du Sud, le plat a été adopté par les Malais du Cap Le Bobotie est un plat incontournable de la « cuisine malaise du Cap ». Les malais du Cap, descendants d’esclaves d’origine indonésienne et malgache pour la plupart, ont introduit leurs épices dans les coutumes alimentaires des colons hollandais et britanniques… Une rencontre culinaire intéressante !Un bon plat familiale à servir avec une bonne salade verte !

Ingrédients pour 10 personnes:

  • 600 g de bœuf haché
  • 600 g d’épaule d’agneau hachée
  • 5 tranches de pain de mie
  • 8 cl de lait
  • 5 œufs
  • 100 g de raisins secs
  • 120 g de pignons
  • 50 g d’abricots secs
  • 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot (ou de chutney de mangue)
  • 2 oignons
  • 1 jus de citron
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Épices :

  • 3 cuillères à soupe de curry
  • 2 cuillères à café de coriandre
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à café de gingembre frais

Préparation:

  1. Faites préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6)
  2. Émiettez le pain de mie jusqu’à ce qu’il ressemble à une semoule.
  3. Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile, sans les laisser brunir, puis mettez-les de côté.
  4. Dans la même poêle faites revenir légèrement la viande, puis mélangez-la avec le pain, les oignons, les raisins secs, les abricots, les pignons, la confiture d’abricot, le jus de citron et les épices. Saler. Faites revenir le mélange pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Retirez du feu.
  5. Battre les œufs avec le lait, et mélangez à la préparation.
  6. Versez la préparation dans un plat à four beurré et cuire au four 200°C (thermostat 7) pendant 50 minutes.

040Bon appétit!

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