Filet mignon de porc au chorizo et beurre de sauge


IMG_1779Photos Lucile Humbert

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 beau filet mignon de porc
  • 1/2 chorizo fort
  • 50 g de beurre
  • Quelques branches de sauge
  • 1 oignon rouge
  • 20 tomates cerise
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

IMG_1773Préparation:

  1. Mettre votre four à préchauffer à 200°C.
  2. Laisser ramollir le beurre à température ambiante. Écrasez le beurre avec de la sauge ciselée et l’assaisonner. Bien mélanger et le mettre au réfrigérateur.
  3. Huilez un plat allant au four avec de l’huile d’olive et déposez l’oignon rouge émincé.
  4. Coupez le chorizo en tranches, faire des entailles sur le dessus du filet mignon et y glisser les tranches de chorizo. Mettre la viande dans le plat sur les oignons.
  5. Lavez les pommes de terre et les couper en 4 ( je n’épluche pas car j’utilise des pommes de terres nouvelles). Les disposer autour du filet mignon de porc et posez dessus les  tomates cerise. Arrosez avec l’huile d’olive, salez et poivre et répartir sur la viande et les pommes de terre le mélange beurre de sauge.
  6. Mettre à cuire 45 minutes.

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