Ingrédients pour 6 personnes :

• 8 blancs de poulet (8 blancs pour 6 = 2 de plus car en général on se ressert !! )
• 80cl de lait de coco
• 1 cs de pâte de curry rouge thaïlandaise (1 cc en plus si vous aimez bien épicé ! )
• 1 botte d’oignons nouveaux ou 1 belle botte de ciboulette Thaï
• 2 cs de gingembre frais râpé
• 1 piment rouge frais
• 2 cs de vin de riz de Shaoxing
• 2 cs de nuoc mam ou Nam pla
• 2 de jus de citron vert
• 3 cc de sucre
• Sel et poivre
• 1 botte de coriandre frais

Préparation:

1. Rassemblez l’ensemble des ingrédients.
2. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
3. Taillez les oignons nouveaux ou la ciboule en fines juliennes.
4. Râpez le gingembre frais et émincés finement le piment rouge.
5. Pressez le jus d’un citron vert.
6. Dans un wok (avec couvercle) ou une cocotte versez le lait de coco, la pâte de curry, les oignons ou ciboule, le piment, le gingembre, le vin de riz, le nuoc mam, le jus de citron vert, un peu de sel et de poivre et le sucre. Mélangez le tout soigneusement et portez à ébullition. N’hésitez pas à goûter afin de rajouter de la pâte de curry ou autres ingrédients à votre goût !
7. Dès le début de l’ébullition ajoutez les morceaux de poulet, baissez le feu à moyen feu et laisser cuire à couvert 5 minutes. Retirez la cocotte du feu sans la découvrir laissez 20 minutes afin que le poulet cuisse et s’imprègne  de tous les arômes.
8. Dressez le curry dans un plat chaud, saupoudrez de coriandre fraiche ciselée et servir avec du riz Thaï.