Minis cocottes Gratins de coeurs d’artichauts à l’effiloché de jambon de parme et herbes du jardin


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Photos Lucile Humbert

Ingrédients pour 6 minis cocottes:

  • 1 bocal de 6 cœurs d’artichauts.
  • 1 grosse échalote.
  • 4 feuilles de sauge.
  • 4 branches de thym.
  • 3 branches de romarin.
  • 10cl de vin blanc sec.
  • 3 tranches fines de jambon de parme.
  • 1 cs d’huile d’olive.
  • Sel, poivre.
  • 1 petite béchamel.
  • 6 pincée de fromage râpé.

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Préparation :

  1. Dans une poêle anti-adhésive faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les cœurs d’artichaut, les échalotes émincées, les herbes et le jambon de parme, salez et poivrez.
  2. Dès que les cœurs on pris une coloration mouillez avec le vin blanc et laisser jusqu’à évaporation, sortir du feu et réservez hors de la poêle en enlevant les branches de thym et de romarin.IMG_1997
  3. Faites une petite béchamel, suffisamment pour couvrir les cœurs dans les mini cocottes.
  4. Placez dans chaque cocotte un cœur d’artichaut et répartissez équitablement le mélange jambon, herbes et échalote, puis couvrez de béchamel et une pincée de gruyère râpé.IMG_1998
  5. Enfournez dans un four chaud à 200°c pendant 10 minutes.
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