Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg 200 de dos de cabillaud
- 3 tomates
- 2 oignons nouveaux
- Ciboulettes, Basilic, Persil
- 1 jus de citron
- 1 C à C de gingembre frais râpé
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
- Piment d’Espelette
Préparation sauce vierge (il est conseillé de préparer cette sauce quelques heures avant afin que les arômes se mélangent bien !) :
- Pelez et épépinez les tomates, puis les couper en tout petits dès.
- Émincez finement les oignons nouveaux.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Râpez le gingembre frais.
- Dans un bol mettre le jus du citron, sel, poivre, 6 C à S d’huile d’olive et ajoutez les dès de tomates, l’oignon nouveau, le gingembre et les herbes. Mélangez le tout et réservez au frais.
Préparation Cabillaud :
- Faites préchauffer le four à 200°C
- Dans un plat en terre allant au four mettre un filet d’huile d’olive sur le fond et répartir vos morceaux de dos de cabillaud dans le plat.
- Saupoudrez légèrement les dos de cabillaud avec du piment d’Espelette et du sel et un filet d’huile d’olive.
- Enfournez le plat pour 20 minutes.
- Servir aussi tôt accompagné de la sauce vierge.
Cuisine du cœur, santé plaisir !