Turbot au four et sa sauce vierge


Le Turbot, un poisson idéale à cuisiner après les fêtes ! Sa chair et ferme, maigre et délicieuse.

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 beau Turbot de 1 kg

Sauce vierge :

  • 1 Tomate
  • 1 Citron vert (zeste et jus)
  • 3 tranches de gingembre frais coupées en fines juliennes
  • 2 oignons nouveaux
  • 10 tiges de coriandre fraîche (ou persil)
  • 1 C à C de graines de coriandre
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • 3 C à S d’huile d’olive

Déco : 

  • 1 Citron vert
  • 1 Tomate

Préparation :

  • Préchauffer le four à 190°C
  • Rincez le turbot à l’eau clair et bien l’essuyer à l’aide de papier absorbant.
  • Dans un bol, mettre le zeste et le jus d’un citron vert, les graines de coriandre, le piment d’Espelette,le sel, l’huile d’olive, la tomates détaillé en petits cubes, la coriandre fraîche ciselée et les julienne de gingembre. Mélangez le tout. 
  • Dans un plat en terre allant au four, versez un filet d’huile d’olive et déposez le turbot. A l’aide d’un couteau bien aiguisé faites des entailles sur le dessus du Turbot.
  • Couvrir le turbot de la sauce et décorez en alternant une tranche de citron vert et une tranche de tomate.
  • Placez au four pendant 30 minutes.
  • Dégustez et régales vous, servir avec des pommes de terre vapeur un vrai délice !
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