Gyozas de porc


Ingrédients pour 55 Gyoza de porc :

  • 300 g de sauté de porc haché
  • 300 g de chou chinois
  • 3 gousses d’ail
  • 10 tiges de ciboule thaï (3 petits oignons nouveaux)
  • 30 g  de gingembre frais
  • 1 Piment rouge
  • 10 tiges de coriandre fraîche
  • 1/2 zeste de citron vert
  • 2 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 3 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 1 paquet de 55 feuilles de pâte à gyoza (Disponible dans toutes les épiceries asiatiques)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (pour la cuisson)
  • Eau
  • Farine
  • Préparation de la farce :
  1. A l’aide d’un robot , mixez la viande de porc et mettre dans un cul de poule.
  2. Mixez finement l’ail, le piment et le gingembre et ajoutez au porc, bien mélanger le tout.
  3. Mixez mais moins finement la ciboule et la coriandre et ajoutez au reste et mélangez.
  4. Ajoutez l’huile de sésame, le soja, le sel, le poivre et le zeste de citron vert. Bien mélanger le tout et réservez au frais.
  5. Lavez et émincez finement le chou chinois et le faire revenir dans un un mélange d’huile de sésame et d’huile neutre. Puis ajoutez et mélangez dans le cul de poule avec la viande.
  6. Prendre un disque de pâte à Gyoza dans la main et badigeonner le tour avec de l’eau.
  7. Disposez ensuite une cuillère à café de farce au centre du disque de pâte, puis repliez la pâte en 2 pour former un chausson . Avec vos doigts pincez le bord du disque pour le plisser pour bien fermer le ravioli. Posez vos gyozas sur un plan de travail fariné.
  8. Lorsque tous vos gyozas sont faits, faites chauffer un mélange d’huile de sésame avec un peu d’huile de tournesol dans une poêle, puis les laisser dorer pendant 3 minutes. Ajoutez de l’ eau à mi- hauteur des gyozas, couvrir et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau ce soit évaporée, environ 8 minutes. Si les Gyozas ne vous semblent pas cuit, ajoutez un peu d’eau et laisser encore quelques minutes.
  9. Servez aussi tôt les gyozas avec une sauce soja mélangée avec un peu de vinaigre de riz..

 

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