Colombo de poulet martiniquais


Ayant la chance d’avoir reçu des épices venues tout droit de la Martinique (encore merci au passage aux heureux voyageurs) Je vous propose une recette de Colombo de poulet simple à réaliser. Une explosion de senteurs et de saveurs avec ces épices qui embaume la cuisine et ravivent les papilles !!

Ingrédients pour  6 personnes :

  • 6 Cuisses et hauts de cuisses de poulet jaune
  • 4 belles pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 6 cuillères à soupe de poudre de colombo
  • 2 cuillère à soupe de graines à roussir
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 4 branches de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • Quelques brins de persil
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 piment Antillais (je n’ai pas trouvé alors j’ai mis un piment rouge Thaï) désolé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation marinade :

  1. Dans un bol, mélangez les 2 gousses d’ail écrasées, le vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de poudre de colombo, 2 feuilles de laurier, sel et poivre.
  2. Badigeonnez les morceaux de poulet avec cette préparation et mettre à mariner au réfrigérateur au moins 2 heures voir plus. Pour ma part j’ai laissé la nuit car plus la viande est marinée meilleurs sera votre Colombo !

Préparation Colombo :

  1. Dans une sauteuse haute ou cocotte faites revenir à sec les graines à roussir jusqu’à ce qu’elles dégagent tout les arômes et une coloration dorée.
  2. Ajoutez 2 C à S d’huile d’olive, les oignons nouveaux émincés, l’oignon émincé et 2 gousses d’ail écrasées, le laurier, le thym. Faites revenir 3 à 4 minutes à feu vif.
  3. Ajoutez le poulet et faites le dorer des deux côtés pendant 10 à 15 minutes, attention de ne pas brûler les oignons. Ajoutez la poudre de Colombo restante, le persil et mélangez bien le tout. Couvrir la viande avec de l’eau et laisser cuire à couvert 15 minutes de plus.
  4. Préparez les légumes en morceaux, courgettes, aubergine et pommes de terre. Ajoutez les dans la cocotte et ajoutez de l’eau afin que le tout soit juste recouvert. Couvrez et laissez cuire encore 20 à 25 minutes. Si la sauce vous semble trop liquide n’hésitez pas à ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de colombo.
  5. Servir avec du riz et un filet de de citron vert au moment de servir.

 

 

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