Gambas poêlées au beurre de vanille


Ingrédients pour 4 personnes:

  • 12 gambas
  • 1 gousses de vanille
  • 50 g de beurre salée
  • 10 tiges de ciboulette
  • Poivre du moulin
  • Citron vert

Préparation:

  1. Sortir le beurre 15 minutes avant le début de la préparation afin qu’il se ramollisse.
  2. A l’aide d’un couteau fendez la gousse de vanille en deux, grattez la pulpe de vanille en utilisant la lame du couteau.
  3. Mélangez la pulpe de vanille avec le beurre mou, poivrez et ciselée finement la ciboulette. Mélangez bien le tout à l’aide d’une fourchette et laissez le beurre au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
  4. Retirez la carapace des gambas en conservant la tête et le dernier anneau au niveau de la queue. A l’aide d’un couteau retirez l’intestin noir sur le dessus de la gambas.
  5. Faites chauffer une poêle et y faire roussir (et non brûlé !) le beurre de vanille.
  6. Placez les Gambas une minute de chaque côté tout en arrosant avec le beurre chaud.
  7. Dégustez chaud avec un filet de jus de citron vert, un vrai régal !

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