Houmous de pois chiches à l’huile de chanvre


Voici une recette simple d’un délicieux Houmous que j’ai réalisé dans le numéro de Sud Ouest GOURMAND, d’après une recette de Pascale Croc de la Ferme du l’Orée qui produit des légumineuses, huiles et farines.

PHOTOS : Magali Maricot

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 225 g de pois chiches cuits
  • 2 C à S de jus de citron
  • 4 C à S d’huile de chanvre
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/4 de c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de gros sel charentais
  • 1/4 de c. à café de piment d’Espelette

Préparation :

  1. Égouttez les pois chiches que vous aurez fait cuire comme indiqué sur le paquet.
  2. Dans un blender, versez le jus de citron, l’huile de chanvre, l’ail et les épices, et ajoutez une partie des pois chiches. Mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse.
  3. Ajoutez le reste des pois chiches petit à petit en mixant régulièrement jusqu’à l’obtenir une crème onctueuse, consistante et lisse.
  4. Dressez dans un plat creux et ajoutez un filet d’huile de chanvre. Servez frais. Assiettes de Déstockage Bordeaux, merci à eux http://destockages-bordeaux.fr/

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