Salade de lentilles au caramel de romarin


Voici une recette simple d’une délicieuse salade de lentilles que j’ai réalisé dans le numéro de Sud Ouest GOURMAND, d’après une recette de Pascale Croc de la Ferme du l’Orée qui produit des légumineuses, huiles et farines.

PHOTOS : Magali Maricot

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de lentilles
  • 1 dose de vinaigre de cidre
  • 2 doses d’huile de tournesol
  • 1 échalote
  • Sel
  • Piment d’Espelette
  • Confit « Caramel de romarin » de Nect’art
  • 1 à 2 pommes bio

Préparation :

  1. Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet en démarrant la cuisson à froid.
  2. Pendant ce temps, préparez une sauce avec le vinaigre de cidre, l’huile de tournesol assaisonnement, l’échalote finement ciselée; le sel et le piment d’Espelette.
  3. Ajoutez du confit « caramel de romarin » de Nect’art. Mélangez bien pour émulsionner la sauce et dissoudre le confit.
  4. Versez les lentilles encore chaude sur cette vinaigrette et mélangez.
  5. Laissez reposer puis dégustez tiède ou réfrigéré, après avoir ajouté des petits cubes de pommes non pelée. L’association est excellente avec la pomme rubinette rosso de Pom’Royal

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