Comment sublimer vos œufs mimosa ! Un vrai régal
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 Oeufs fermiers
- 2 C à C de truffe noire du Périgord râpées
- 1 Jaune d’œuf
- 1 C à C de moutarde
- Huile neutre
- Huile de truffe
- Sel Poivre
- Montez votre mayonnaise, franchement une mayonnaise maison est indispensable pour cette recette ! Montez là à l’huile neutre avec une cuillère à soupe d’huile de truffe pour terminer.
- Râpez la truffe noire et mélangez là à la mayonnaise, filmez et réservez au frais.
- Faites bouillir les œufs pendant environ 8 minutes et Laissez les refroidir.
- Écalez les œufs et coupez-les par la moitié.
- Retirez les jaunes et les écraser.
- Mélangez la mayonnaise avec les jaunes écrasés et remplissez les blancs à l’aide d’une poche à douille ou simplement à la cuillère.
- Décorez avec de la truffes fraîches râpé et dégustez.
Accords mets vins avec la truffe, merci Florent DUMEAU:
Bourgogne blanc, Puligny Montrachet, Meursault, Chablis ….
Excellent effectivement
je voudrais bien en déguster un jour, ça doit être un délice, bisous