Une tartine de Rocamadour chaud sublimée au miel d’acacia truffé et lamelle de truffe du Périgord.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 Fromages Rocamadour
• 4 Tranches de pain de campagne
• 1 pot de miel d’acacia à la truffe « Délices forestiers »
• Accompagnées d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix « Au Temps d’Eugénie »

Préparation :

1. Sur une plaque allant au four, disposez vos 4 tranches de pain de campagne et les placez sous le grill du four. Quand cette face est grillé sortez votre plaque du four.
2. Retournez vos tranches de pain et disposez vos Rocamadour au milieu de chaque tranche.
3. Badigeonnez chaque fromage d’un peu de miel d’acacia truffé et placez sous le grill 2 minutes. Attention de surveillez selon le four !
4. Sortez vos tranches de pain du four et disposez sur les assiettes. Ajoutez un peu de miel sur chaque fromage. Pour ma part j’ai aussi eu la chance de pouvoir ajouter une lamelle de truffe fraîche.

Accords mets vins avec la truffe, merci Florent DUMEAU:

Bourgogne blanc, Puligny Montrachet, Meursault, Chablis ….