Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 œufs frais
• 150 g de saumon fumé
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Ciboulette fraîche
• Noix de muscade
• sel, poivre

Préparation :

1. Faites préchauffer le four à 220°C
2. Déposez au fond des 4 ramequins une cuillère à soupe de crème fraîche, salez légèrement poivrez et râpez une pincée de noix de muscade ainsi qu’un peu de ciboulette finement ciselée.
3. Coupez le saumon en petits morceaux puis mettez-les dans les ramequins en réservant 4 morceaux.
4. Cassez un œuf dans chacun des ramequins puis salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade ainsi qu’un peu de ciboulette
5. Recouvrir les 4 ramequins de papier aluminium puis placez-les dans un plat allant au four contenant quelques centimètres d’eau chaude et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
6. Avant de servir ajoutez les morceaux de saumon que vous avez réservez ainsi qu’un peu de ciboulette ciselée, servir avec des mouillettes de bon pain légèrement beurrées.