- 8 Hauts de cuisse de poulet
- 1 C à C de coriandre moulue
- 1 C à C de gingembre moulu
- 1 C à C de paprika
- 1 C à C de curcuma
- 1 C à C de cannelle moulue
- 1 C à C de Raz el Hanout
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 C à S de gingembre frais râpé
- 1 Poivron rouge
- 4 C à S de pois chiches
- 1 Gros citron bio
- 20 Olives vertes du Maroc
- 1 bonne pincée de pistils de Safran
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche
Préparation :
- Dans un bol mélangez la coriandre moulue, le gingembre en poudre, le paprika,le curcuma, la cannelle et le Raz el Hanout.
- Dans un grand saladier mettez les hauts de cuisses et massez les avec le mélange d’épices et un filet d’huile d’olive. Faites en sortes que tous les morceaux soient bien recouvert du mélange d’épices. Filmez le saladier et réservez au frai toute une nuit.
- Faites tremper les pois chiches si ils sont secs au moins 4 heures sinon prenez les en boîte.
- Émincez les deux oignons ainsi que le poivron rouge.
- Hachez les gousses d’ail et râpez le gingembre frais.
- Dans la moitié d’un verre d’eau faites infuser les pistils de safran.
- Coupez le citron Bio en huit morceaux
- Préparez les olives
- Mettre le plat à Tajine sur le feu et faites y chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites dorer les hauts de cuisse puis réservez.
- Dans le plat à Tajine faites revenir le poivron rouge quelques minutes puis ajoutez les oignons émincés. Faites revenir 5 à 8 minutes puis ajoutez l’ail et le gingembre frais râpé. Faites revenir encore quelques minutes.
- Ajoutez par dessus les morceaux de poulet ainsi que l’eau infusée du Safran. Dans le saladier de marinade du poulet ajoutez un demi verre d’eau et récupérez le reste des épices, versez le tout dans le plat à Tajine.
- Ajoutez les pois chiches, les olives et répartissez les morceaux de citron.
- Fermez le plat à Tajine et laissez mijoter à feu doux trente minutes.
- Au moment de servir ajoutez de la coriandre fraîche ciselée.
- Servir avec de la semoule.
