- 1 Dos de cabillaud pour 2 personnes
- 150 g de pain blanc sec
- 3 Gousses d’ail
- 10 Tomates semi séchées à l’huile d’olive SAKARI
- 1 Bouquet de basilic frais
- 1 Piment rouge frais
- 40 g de Parmesan
- Huile d’olive
- Quelques brins de Thym frais et Persil
Préparation :
- Préchauffer votre four en position grill à 250°C.
- Verser un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four.
- Déposez le Dos de cabillaud dans le plat, salez et poivrez. arrosez le Dos de cabillaud avec un filet d’huile d’olive et enfournez pour 5 minutes sous le gril.
- Préparez pendant ce temps la pâtes de tomates confites et le crumble croustillant.
- Dans un robot ou un hachoir à main type “TORNADO” de Guy Demarle, Deux C à S d’huile du bocal des tomates confites, ajoutez les tomates confites, 2 gousses d’ail pelées, le basilic, le piment (épépiné !), et le parmesan. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une pâte.
- Sortir le poisson du four et recouvrir le Dos de cabillaud avec cette pâte.
- Mettre le four à 200°C chaleur tournante.
- Dans le même robot, hachez le pain et ajoutez 1 gousse d’ail pelée, avec du thym effeuillé et quelques brins de persil.
- Saupoudrez cette chapelure sur la pâte de tomates confites uniformément et ajoutez un filet d’huile d’olive et parsemez de quelques branches de thym frais.
- Remettre le plat au four 10 à 15 minutes selon l’épaisseur du cabillaud. Quand le crumble est bien coloré et devient croustillant sortez le plat du four et servez aussi tôt.
